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割り込み (三層鋼) 正広作 中華 TX-204
料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

表面の材質:SUS 410L(フェライト系ステンレス);刃先の材質:正広オリジナルハガネ 【MV-85】
材質詳細:0.85% カーボン・モリブデン・バナジウム
口金:無し
硬 度:ロックウェル硬さ HRc 58~60
中子形状:半中子
サブゼロ処理:無し(ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。)
母材厚 (mm):2.8 ; 刃渡り(mm):210 ; 重量(g):470 ; 幅(mm):105
ハンドルの材質:天然木(ローズ)

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